酸汤凉面

Name: 酸汤凉面
Ingredients: 油盐八角香叶、花椒辣椒、香菜梗、葱姜蒜末、水、生抽糖醋香油酸汤汤底; 热油、盐、芝麻、辣椒面、花椒粉、胡椒粉辣油; 花生酱、盐、热水花生酱; 煮鸡蛋、黄瓜丝、花生碎、香菜叶、葱花配料; 面条主材; 冰水其他

4 人做过这道菜

冬至饺子夏至面。转眼，又到夏至日了。今日既是周日，也是夏至日，更是一年一度的父亲节，连日环食也来凑热闹了。为了纪念这特殊的日子，索性来一份酸汤凉面开开胃吧！最适合这样闷热的梅雨天～

用料

闷热的夏天，出现频率最高的，非凉面莫属了～
1、准备辣油。碗中加入芝麻、辣椒面、花椒粉、适量盐，锅中入油，烧至九成热，倒入碗中，拌匀即可。
2、准备食材和调料。提前准备好冰水、煮鸡蛋，花生炒熟冷却后拍碎，花椒研碎备用。黄瓜切丝，木耳5朵煮熟切丝，香菜叶摘洗干净，香菜梗切碎，葱白葱花分别切碎备用。
3、准备酸汤汤底。锅中入油，放入八角、香叶、姜末、花椒碎、干辣椒，炒出香味后，加入香菜梗、木耳丝、蒜末、葱白翻炒，再倒入热水，然后加入生抽、醋、糖、香油和适量盐，煮8分钟左右，盛出备用。
4、调制花生酱。2花生酱倒入碗中，加适量盐，再一点点加入适量温水，搅拌、化开，直至用勺子舀起呈流线状即可。
5、煮面。锅中加入热水，再下面条，放适量盐增加面条韧性，煮三分钟左右，直至面条软硬适中、用筷子可以夹断的状态即可捞出，然后放入冰水中浸泡5分钟左右。
6、装碗。碗中放入冰水泡过的面条，码入黄瓜丝、葱花、香菜叶、花生碎哥煮鸡蛋，淋上酸汤，再加入适量调制好的花生酱和辣油即可。
7、搅拌一下，开吃。