百试百灵的8寸戚风蛋糕

这是一个8寸蛋糕的配方哦😄
1.把蛋黄和蛋白分离，蛋白不能有一丝丝蛋黄，要不然蛋白可能打不发
2.蛋黄加入白糖30克搅匀，加入牛奶和油搅匀。
3.蛋黄液筛入低粉，Z字型或翻拌均匀，同炒菜模式，不能打圈拌以免面糊起筋，蛋糕长不高了。
4.预热烤箱上下150度。

1.打发蛋白，用打蛋器中速打到起鱼眼泡，就是蛋液的泡像鱼眼那么大😊，加第一次白糖20克，然后改用告诉打到蛋液有细腻均匀的小泡泡加第二次白糖20克，这个时候要休息了，你没经验就改中低速打，估计就这1分钟左右会出现纹路，你拌一下有纹路不消失，加第三次白糖20克，用低速打到提起打蛋器如上图弯钩，恭喜你成了！这个时候你把打好的蛋白盆倒扣，也不会流动！

2.把1/3蛋白加入到蛋黄糊里翻拌翻拌务必翻拌均匀，动作尽量轻，然后把所有蛋白加入翻拌均匀，刮刀提起写个8字，不会消失就成了。

注意:
如果随后8字消失，可能搅拌过程消泡了，所以这个拌蛋白的过程不能太长，一般从打发蛋白到拌匀就5分钟左右。

或者是液体太多了，鸡蛋特别大？液体称重不严谨？请自查一下。

1.面糊拌好倒进模具震动几下，从20cm高出。我的是活模，所以底下包锡纸以免进水。

2.这个时候烤箱预热好了，倒一碗热水(平时盛饭碗)在烤盘上，把蛋糕模放进去，这个就是水浴烤。上下150度45分钟，自家烤箱脾气自己掌握，时间和温度可能有些不一样！

注意:操作的时候要小心，别烫着，我被烫过很多次！

烤好马上拿出，震动几下，马上倒扣直到自然冷却然后，再脱膜！不要没凉就脱模，蛋糕可能迅速回缩的！

这次是婆婆生日做的

这个是爸爸生日做的，爸爸不喜欢奶油！

这个给小朋友过生日，他很喜欢巧克力，没发芽的小土豆小朋友😊！

这个是给同事过生日做的，我有一帮可爱的同事

这是侄女来了做的，给她们吃！

这个是孩子他嬷嬷生日做的

给孩子的同学做的