碱水小丸子面包 低油无糖

老面做法

水和酵母混合均匀，加入面粉、盐揉成面团，加老面揉到面团表面光滑，加软化的黄油揉到面团可以拉出薄膜。

面团分成12个，放置松弛10～15分钟。注意要盖上保鲜膜防止面团变干。

揉成圆圆的小球，发酵15分钟后放进冷冻室冷冻20分钟。

制作碱水。注意烘焙碱是强碱有腐蚀性，一定要戴好手套操作，不要触摸皮肤和眼睛。
500克水中放入20克烘焙碱，混合均匀。

取出冷冻好的面团，放入碱水中，正反面各泡半分钟。

烤箱上火220℃，下火180℃预热。
取出泡好的面团，用厨房纸吸去多余碱水。放到垫好油纸的烤盘上。

面团中间用剪子剪一刀。放入烤箱，烤15～18分钟。

我烤了15分钟。

小小颗超可爱