红丝绒双层芝士蛋糕

先来制作红丝绒底。

全蛋液、木糖醇混合，坐温水打发至体积膨胀，打蛋器提起纹路不易消散即可。

筛入低筋面粉和红曲粉。翻拌均匀，刮刀提起呈流线型。

倒入6寸模具，170度烤30分钟。出炉后马上脱模，倒扣充分晾凉后分成两片。1片用作蛋糕底，另外1片用搅拌机搅成绒状。

把蛋糕底放回6寸模具待用。

再来制作抹茶层。140g奶油奶酪软化。混合木糖醇、过筛的抹茶粉、淡奶油、全蛋液，充分搅拌均匀，过筛后倒入上一步准备好的模具。放入烤箱150度20分钟。

出炉后冷却后放去冰箱冷藏。

接着再来制作冻芝士层。

混合蛋黄、水、木糖醇，坐温水边加热边不停搅拌。加热到水接近沸腾，混合蛋液体积明显膨胀即可。

放入软化好的吉利丁片，马斯卡彭奶酪，搅拌至顺滑。

过筛后加入打至5分发的淡奶油。留出大概2汤匙芝士糊，剩余全部倒入从冰箱取出第7步的蛋糕体。

放入冰箱冷冻1小时定型。

最后制作红丝绒外层。

用留出的芝士糊抹在蛋糕蛋糕，尽量抹得均匀无遗漏，然后粘上最开始搅拌成绒状的红丝绒蛋糕碎，可以粘得厚一些，最后用抹刀轻轻压实。放入冰箱冷藏1小时。

最后就可以切件享用了。