九层塔炒牛肉 ｜ 配超下饭鱼露甜酱油和凉拌胡萝卜
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人做过这道菜
夭夭又在吃
这组搭配我一瞬间就吃出了泰国餐厅吃饭的感觉。快4个月没有外食的我默默在心里留下了幸福的泪水。
泰式九层塔相比一般的西餐用的甜罗勒多一股茴芹（anise）的辛香，类似带甜味的甘草和茴香的味道。九层塔的独特香味配上鱼露的咸鲜和青柠的酸，在炎热的夏天也很下饭。
以下用料是2人份的参考。
菜谱调整自bon appétit: Thai Beef with Basil
泰式九层塔相比一般的西餐用的甜罗勒多一股茴芹（anise）的辛香，类似带甜味的甘草和茴香的味道。九层塔的独特香味配上鱼露的咸鲜和青柠的酸，在炎热的夏天也很下饭。
以下用料是2人份的参考。
菜谱调整自bon appétit: Thai Beef with Basil
用料
| 九层塔炒牛肉 | |
| 牛肉 （切细条或者剁碎都可以） | 280 克 |
| 大蒜（切薄片） | 4 瓣 |
| 红尖椒（切薄片） | 1 根（按口味适量增减） |
| 九层塔 | 1 杯（240ml) |
| 鸡高汤或水 | 1/4 杯 （100ml） |
| 盐和现磨黑胡椒 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 凉拌胡萝卜 | |
| 胡萝卜 | 1 个（较小的） |
| 葱 | 1 根 |
| 九层塔 | 一小把 |
| 青柠汁 | 0.5 大勺（7.5ml） |
| 红尖椒（切薄） | 1 根（按口味适量增减） |
| 植物油 | 1 小勺（5ml） |
| 鱼露甜酱油 | |
| 酱油 | 2 小勺（10ml） |
| 鱼露 | 1 小勺（5ml） |
| 白砂糖 | 1 小勺 （5ml，按口味适量增减） |
| 青柠汁 | 2 大勺（30ml） |
九层塔炒牛肉 ｜ 配超下饭鱼露甜酱油和凉拌胡萝卜的做法
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锅中放油烧热后，加入切好的大蒜和红尖椒，炒到闻到香味，大概30秒后。加入牛肉，加盐和现磨黑胡椒调味。用锅铲将牛肉推散开。
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炒到牛肉外表略焦脆。加入高汤（或水）和九层塔，炒至收汁、九层塔变蔫后乘出备用。
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胡萝卜切细丝，葱斜切成细葱花，放入碗中，和青柠汁，红尖椒段，九层塔和植物油混合。备用
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在一个干净的碗里混合酱油、鱼露、糖和青柠汁，搅拌至砂糖融化。
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炒牛肉，凉拌胡萝卜配米饭装盘，淋上鱼露甜酱油。开动！
