Magimix玛捷斯·烫种巧克力吐司
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人做过这道菜
没有项圈的润土
这款巧克力吐司里面加了烫种
是为了让吐司口感更好 风味更足
当然如果嫌麻烦 你也可以不加
一定是你做过最好吃的巧克力吐司
450克吐司盒可以烤两个
如果做一个材料减半
是为了让吐司口感更好 风味更足
当然如果嫌麻烦 你也可以不加
一定是你做过最好吃的巧克力吐司
450克吐司盒可以烤两个
如果做一个材料减半
用料
| 烫种部分 | 二者筷子搅匀即可，冷藏一夜再用 |
| 开水 | 50克 |
| 高筋粉 | 30克 |
| 主面团部分 | 先准备材料再开始 |
| 王后柔风吐司粉 | 500克 |
| 法芙娜可可粉 | 50克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 燕子干酵母 | 5克（鲜酵母15克） |
| 太古细砂糖 | 80克 |
| 细盐 | 8克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 冰水 | 180克 |
| 总统无盐黄油 | 60克 |
| 法芙娜60%耐高温巧克力豆 | 120克 |
Magimix玛捷斯·烫种巧克力吐司的做法
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将【除了】【黄油】以外的所有材料放入主锅（一字刀）做了烫种的也在这里时候一起加入
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设置烘焙/特大号和面勾：10分钟/速度10（如图成团后就打开盖子用刮板刮一下锅壁）
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中途插播：现在是夏天，所以液体我放了冰块来降水温的！请一定要把液体进行降温以控制面团的出缸温度
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第一次揉面结束后，加入软化的黄油，如果中途粘缸，记得开盖用刮刀刮一下
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入黄油后继续设置揉面模式：6分钟/速度10，如果这时候面温高了及时出锅，如果还可以可以看情况增加2分钟左右，因为每个面粉的蛋白质含量不同，揉面时间也会有差异
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揉面结束～
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状态完美～～～～
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将巧克力豆用切拌的方式混入面团内
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滚圆，装进容器密封，温度：28度 湿度：82% 发酵40分钟，翻面发酵20分钟
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发酵后分割100克每个面团，滚圆松弛10分钟，松弛的时间一定要够
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再次滚圆入模具，发酵到九分满，烤箱上火160下火200预热，烤35分钟！（每个烤箱温度不同，温度和时间按照自己家实际烤箱来）
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6个面团一组～～～
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搞定
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✌️
