熬猪油

猪板油清水冲一下，切成1.5*2cm见方的小块。

小葱白和姜片切好备用。

装猪油的容器放半勺盐，洒10几粒花椒，这样做有利于猪油的保存。

锅里倒入冷水，把猪油块放下去，开火，水煮沸后煮半分钟

把猪油倒出来，沥去水，再用开水冲一下

锅里放一碗纯净水

把猪油放入，开中火，熬6-8分钟

这个过程中，水先是乳白色的，慢慢地变透明状

这是大概7分钟的状态，水已经蒸发，留下的是透明的油了

再加入葱白和姜片，开小火，继续熬制10分钟左右。葱白如果变黄，就要把葱白和姜片用筷子全部夹出来扔掉。

用一个漏勺放在油渣上，滤出猪油，再用勺子在漏勺上取油。

油倒入放了盐和花椒的容器里，放凉后放入冰箱冷藏。天气凉快的话也可以常温放置。刚取出来的猪油是淡黄色，透明的。我的照片是冷藏半小时后取出来拍的。