【白嫩无敌】牛肉大包子独家秘方
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人做过这道菜
亲妈猴仙姑
从面食小白到解锁大包子，找到了一些发面、和馅的小窍门，跟大家分享。
当白嫩鲜香的包子出锅的瞬间，那种满足感，热爱厨房的人都懂得！
当白嫩鲜香的包子出锅的瞬间，那种满足感，热爱厨房的人都懂得！
用料
| 牛肉馅 | 300克 |
| 芹菜 | 2棵 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 以下和面材料依次加入（20个包子的量）： | |
| 牛奶（和面用） | 150ml |
| 水（和面用） | 120ml |
| 砂糖（和面用） | 2调羹 |
| 食用油（和面用） | 2调羹 |
| 盐（和面用） | 1调羹 |
| 面粉 | 2+2/3杯（200ml量杯） |
| 酵母 | 1.5调羹 |
| 以下为调馅料： | |
| 食用油 | 适量（目的让肉馅柔滑，不干柴） |
| 料酒 | 凭手感😉 |
| 生抽 | 凭手感😉 |
| 香油 | 少许 |
| 蚝油 | 凭手感（可适当多放些，代替盐） |
| 五香粉 | 适量 |
| 腐乳 | 1块（提鲜秘笈） |
【白嫩无敌】牛肉大包子独家秘方的做法
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我是用面包机发面，按上面的剂量，可做20个包子。
面包机1.5小时作业完成后，再醒发1-2小时，面已经可以发的非常理想了。
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调馅儿有几个小窍门：
a.肉馅里多多放葱末、姜末，肉味更鲜香；
b.肉馅中加腐乳，强力提鲜；
c.青菜剁碎后，适当保留点水分和到肉馅中，口感更好。
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包包子颜值高的小技巧：
a.每个剂子充分按揉、排气，是包子表面光滑的关键；
b.皮擀的厚一点，利于蒸的过程中充分宣发，成型会更饱满；
c.尽量多放馅儿，蒸出来的包子更饱满；
d.捏褶就是个熟能生巧的活儿，有点耐心，多尝试几次，18个褶不是梦😋
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上锅蒸的技巧：
a.冷水上锅蒸，包子间隔距离大些，留出充分的宣发空间；
b.包子放置锅中二次醒发20分钟左右，再开火；
c.开锅再蒸15分钟，关火后闷15-20分钟，包子充分醒发定型；
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超级美白的大肉包！
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包子成品表面光滑白嫩，颜值口感俱佳！
