梅子小排
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人做过这道菜
家有小屁孩
周末刚好收到来自大理的梅子
冰糖青梅 黑糖黄梅泡了梅子酒
拣出有疤的熬了梅子酱
于是期待已久的梅子小排出场了
买来新鲜的小肋排
精心烹制
是想象中的味道
每一块都沾满酱汁
酸酸甜甜中 细品起来
有一丝若有若无的苦涩
我却偏爱这一丝苦涩
耐人寻味
是值得记录的食谱
是因为期待 而使味道更加迷人的么？
冰糖青梅 黑糖黄梅泡了梅子酒
拣出有疤的熬了梅子酱
于是期待已久的梅子小排出场了
买来新鲜的小肋排
精心烹制
是想象中的味道
每一块都沾满酱汁
酸酸甜甜中 细品起来
有一丝若有若无的苦涩
我却偏爱这一丝苦涩
耐人寻味
是值得记录的食谱
是因为期待 而使味道更加迷人的么？
用料
梅子小排的做法
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排骨洗净，加几片姜，开水抄一下，去掉血腥味 盛出控干水
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热锅加少许油，加入冰糖，小火熬开。
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将控好水的排骨放入锅中，中小火炒上糖色。
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将小排盛出，加葱段 姜片 在油锅中爆香，我没有另起锅，感觉好浪费，用炒排骨的油又爆香的。
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再把排骨倒入锅中，沿着锅沿一圈倒入料酒，翻炒，再依次倒入老抽，生抽 。翻炒。加入青梅酱，继续翻炒。
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加入水，没过排骨即可，扔两根小葱进去。中小火炖10-15分钟。尝咸淡，加少许盐调味。
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大火收汁，摆盘。完美
