提前一晚泡米,一斤米加入适量水,水要末过米的1厘米深,加入5克碱粉搅拌均匀。我这是泡好的状态,水刚好还润这米。各牌子糯米吸水性不同,也可以多放一点水泡,怕第二天水干了
提前一晚泡红豆,8小时以上
第二天,清洗粽叶,然后把粽叶头剪掉,开水煮一下捞出到冷水里面泡着,随包随取。
糯米和红豆沥干水分放盆子里待用,然后就是包粽子啦!个人爱好,怎么包都可以,一层糯米,加入一些红豆在中间,然后再铺一层糯米,包起来就好。不包红豆进去的就直接包米就好。
包好放进电压力锅,加水末过粽子,然后在加入2克左右的碱,摇晃均匀,直接按豆筋健,40分钟。排气后即可取出冷却。
碱水粽要冷藏过才好吃,才有韧劲,也好剥皮。
切开粘糖或者粘糖浆吃。
也可以包蜜红豆和豆沙馅的,甜甜的不用粘糖了,冰过更好吃,很Q弹哦!
这是豆沙馅的,自己做的豆沙,好吃😋