秒杀早点摊的肉丝鸡蛋炒面～玛捷斯
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人做过这道菜
Sarah的美好生活
🌟面条不断的秘诀：
1.用鸡蛋面或拉面，比较有韧劲。
2.煮面的时候煮到8分熟，面条需过凉水。
炒肉丝的秘诀：
🌟需提前上浆，用老抽、料酒、色拉油味一下，不要用淀粉，容易粘锅。
油菜需要焯水炒的时候才不会出水，用煮完面的水焯下。
🌟不粘锅的秘诀：
油不需要太多，太少估计会粘锅。面条不能煮得太烂，烂了会粘底，也会断。
1.用鸡蛋面或拉面，比较有韧劲。
2.煮面的时候煮到8分熟，面条需过凉水。
炒肉丝的秘诀：
🌟需提前上浆，用老抽、料酒、色拉油味一下，不要用淀粉，容易粘锅。
油菜需要焯水炒的时候才不会出水，用煮完面的水焯下。
🌟不粘锅的秘诀：
油不需要太多，太少估计会粘锅。面条不能煮得太烂，烂了会粘底，也会断。
用料
秒杀早点摊的肉丝鸡蛋炒面～玛捷斯的做法
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煮面油菜焯水，把面条煮到8分熟，涝出来过凉水浸泡一会，沥干水分待用。把油菜焯水备用。
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炒肉丝，玛捷斯煸炒模式1分30秒/0/160度热油，然后将用老抽、料酒、色拉油味好的肉松丝，放到锅里，并用筷子在锅里拌匀，煸炒模式1分钟/3/160，继续煸炒1分钟（只需要1分钟时间长，肉丝会老）。取出肉丝，用余油煸炒胡萝卜和蔬菜
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用锅里的余油煸炒胡萝卜丝，食物处理器切好胡萝卜丝，放到炒过肉丝的锅里，用余油继续煸炒2分钟/3/160度，最后一分钟放入焯过水的油菜（焯过水的油菜不会出水）
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取一个碗，倒入生抽适量，老抽少量、一点点醋，蚝油。
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将面条放入胡萝卜油菜的锅里，然后把第4步的生抽老抽蚝油汁倒到面条上，用3分钟/3/160度煸炒，最后一分钟放入炒过的肉丝。
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面条不断的秘诀：
1.用鸡蛋面，比较有韧劲。
2.煮面的时候煮到8分熟，面条需过凉水。
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