简单诱人的炖老母鸡块
7.4
综合评分
18
人做过这道菜
rebecca-wu
据说老母鸡非常有营养，可以炖肉吃，还可以炖汤喝，又能做药膳。，不过大多数人都不喜欢吃老母鸡的肉，因为老母鸡肉比较柴而且炖的时间长，肉鸡肉嫩好炖，但从营养方面来讲老母鸡比肉鸡营养丰富好多。比如老母鸡有祛风补气补血的功效，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。
用料
简单诱人的炖老母鸡块的做法
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整只老母鸡剁大块，洗干净
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鸡块焯水，捞出，将水倒掉
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准备好炖鸡块的所有料汁，碗里是生抽 老抽 料酒 盐 耗油
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鸡块倒入锅中，将所有料放入，加入没过鸡块的开水，大火开锅后，小火炖三个小时
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出锅是如果汤还多，就大火收汁入味
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最后盛出开吃，肉烂味道鲜美
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一般老母鸡里会有很多这样的小鸡蛋，一定要在焯水后将其拿掉，不然会影响肉质口感
小贴士
如果有喜欢炒糖色的，也可以用油或者水炒出糖色，在放鸡块佐料，加水。(油炒糖色要注意火候，如果没有经验的还是用水炒比较好，温火慢熬糖出浓稠泡泡就可以下鸡块)老母鸡炖的时间一定要够，不然肉咬不动，口感不好还影响食量。当然也可以用高压锅炖，但是肉质的鲜美会比慢炖差很多。所谓慢工出细活，这里就体现出来了。
