枫糖坚果软欧（附割包教程）

将除坚果外的所有材料放入厨师机，黄油无需提前软化。揉至表面光滑即可

揉至表面光滑之后团圆，手指快速按压，面团迅速回弹即可，收口朝下放

平均分割成两个面团，再次团圆，收口朝下，放入发酵盆盖上保鲜膜进行一次发酵，温度35℃，湿度70%，时间25分钟。

此时把坚果切成小粒

取出发酵好的面团，手指蘸一点干粉，撮一个小孔，孔洞不回缩就可以了

取出其中一个面团，按压撑开成两个手掌大小均匀的撒上切好的坚果。

把包好坚果的面团由下往上卷圆柱形，收口捏紧成一条直线

把刚刚做好的圆柱形由下往上卷成蜗牛卷再次团圆，收口朝下捏紧（一个人实在不好弄，又录视频又要操作，应该还是看得懂）

把团好的面团放入烤盘盖上发酵布进行二次发酵，今天重庆26℃，我就在室温发酵了45分钟。下面这个步骤麻烦仔细看，同时预热烤箱上下火220℃

如果想偷懒，在面团二发的时候撒上一层干粉，让它自然的产生裂纹发到1.5-2倍大小就可以了。想学割包的接着看

二发到1.5倍大小后撒上一层干粉，用手先抹匀。然后再撒上一层干粉，准备一根牙签，先勾出轮廓（轮廓线割的时候轻一些，破皮不破肉）

从主轮廓的一半处先开始画叶脉，割的时候这些叶脉割深一些，这样才会有立体的效果

大体都勾勒好了现在开始割，轮廓线轻，叶脉深，一定不要弄反了

大体轮廓出来了

然后开始割叶子 也要割轻一些，破皮不破肉

今天状态不好😂割得有点丑，就当练习了。检查下没有割到的地方

送入烤箱中层上下火220℃17-20分钟，每个牌子的烤箱温度偏差不同，以上色程度决定烘烤时间，我烤了18分钟

大功告成，拍个美图