潮汕五香双拼粽子
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人做过这道菜
窝居霍霍啥
用料
| 糯米 | 1000g |
| 虾米 | 60g |
| 耗油 | 70g |
| 粽子叶 | 每个粽子2张 |
| 香菇 | 50g |
| 腐乳 | 5-6块 |
| 五香粉 | 12g |
| 蛋黄 | 16个 |
| 五花肉 | 400g |
| 油 | 适量 |
| 糖 | 60g |
| 莲子 | 80g |
| 黄酒 | 50g |
| 花生 | 100g |
| 盐（炒制用） | 20g或者15g |
| 盐（煮粽叶用） | 10g |
潮汕五香双拼粽子的做法
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五花肉腌制：
五花肉切薄片
加入配料的糖、黄酒、腐乳
腌制放冰箱8个小时以上 -
糯米提前泡制4-5小时，沥干备用
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花生、莲子提前泡半个小时；
烧水，将花生、莲子，过水烫去涩味
沥干备用 -
鲜粽叶：
清洗干净；
水煮开，放入2勺盐，粽叶，煮3分钟 -
炒料：
锅加入油
依次加入虾米、香菇炒香
加入盐、耗油，炒匀 -
将炒制好的配料加入沥干的糯米
再加入五香粉，搅拌均匀
最后加入花生、莲子 -
取粽叶两片（粽子办法个人随意）
放料次序：
蛋黄半个
一勺调味好的米
腌制好五花肉
2勺调味好的米
如果想要双拼口味则加入红豆沙一蛋黄大小
然后就包粽子啦 -
把包好的粽子放入高压锅
加入冷水（必须没过粽子）
大火烧至高压锅喷压
再调小火压制30分钟
