锡纸铺好,底面是双层纸(防穿漏),
沙姜切片成拍扁,摊匀垫底。大肉排骨(也可以砍成一寸段)提前用盐腌制二小时,拌入适量生油,小许淀粉。轻轻的放于沙姜上面,(骨肉尽量不要触碰底部锡纸)。
三边紧紧重折叠细边三次,保证不漏气穿洞,小心放入锅里,盖上盖子。
文火干烧约25分钟左右,至闻到沙姜有少少燋香味即停关火。
掀开盖子,锡纸包鼓胀,折开纸包刚刚干身全部收汁,最完美。
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