煎鱼/煎黄花鱼/漂亮不掉皮/铁锅煎鱼不粘锅

Name: 煎鱼/煎黄花鱼/漂亮不掉皮/铁锅煎鱼不粘锅
Ingredients: 2条黄花鱼; 少许盐; 适量姜; 适量油; 适量（可不加）葱; 适量（鱼上碟后淋上）酱油

8.6 综合评分

124 人做过这道菜

很喜欢黄花鱼独特的香味，黄花鱼骨头相对少一些，孩子也比较喜欢
想鱼煎的漂亮吗？
分享多年的经验😁非常简单
1，鱼需要抹幼盐
2，热锅热油后再下鱼
3，只翻一次身，鱼煎金黄后放凉了再翻
👉此方法也适用煎其他鱼

用料

只翻身一次，鱼煎至金黄色（看下面详细步骤），待锅凉了再翻，整条鱼完好不粘锅也不掉皮
去掉鱼鳞鱼腮和内脏，清洗干净，沥水后整体抹幼盐，用厨房纸吸干水份，想鱼皮脆一些，适当抹生粉（我这一次并没有加生粉）
热锅热油后转小火
拎着鱼头鱼尾慢慢放，纸吸干水份是不溅油的（如果没有吸干水份，人就站远一点吧😂）转中小火慢煎，加拍扁的姜块
鱼下锅之后就不要翻也不动，先煎鱼尾
靠转动锅来让鱼受热均匀，煎鱼头
煎至看到鱼翅部分带点金黄就停火了（注意看火侯和转动锅，不要煎焦了🙃🙃）
待凉锅了再翻身（约10分钟后，此时可以弄点别的菜或其他事情），给鱼翻身了，开火继续煎另一面，全程中小火，同样方法转动锅慢慢煎，最后撒些葱花，盖一下盖子马上打开再上碟
上碟，注意开始抹了盐，酱油就不要多放，盐的多少和放酱油的量直接关系，别过咸了
刚好没有葱所以没加，喜欢辣的在差不多好的时候加小米椒，口味自行调整