鸡蛋1颗，只取蛋黄，打入碗内，加入纯牛奶100ml(≈100g)，少许白糖，搅拌成液，第一步完成😋
正式开烤之前，我们先把炉子的小火做一个细分，分为🔥🔥(小火)，和🔥(小小火)
冷冻的蛋挞皮连锡纸一同放入平底锅，🔥加热5~8分钟，锅盖要盖上
当挞底凸起，挞边变粗2倍左右，浇入蛋挞液，凸起的挞底会慢慢降下去，盖上盖子。此时🔥转🔥🔥持续3分钟，之后回到🔥继续烘烤3分钟左右，直到挞液凝固，挞边增粗3倍左右。
最后可以再翻面煎15秒，使表面褐变(美拉德反应)，这样更香脆可口😋
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