消耗淡奶油合集(含自制马斯卡彭&奶油焦糖酱)

💡自制马斯卡彭                                                     准备所需材料及工具，如图所示

隔水加热，最好可以使用不锈钢盆，导热效果好～插入温度计，然后不停的搅拌，一定要搅拌哟，否则会有奶皮，并且会有淡奶油成坨的情况出现

加热至85摄氏度，加入柠檬汁，目的：淡奶油会以肉眼可见的速度变得粘稠，仍然不停的搅拌，保持这个温度搅拌5分钟

放凉包保鲜膜，冰箱冷藏10～12小时

准备过滤纱布，用开水烫洗晾干，目的消毒

找一个深盆，架高～如图所示！放入冰箱，继续冷藏24小时以上，目的过滤乳清

马斯卡彭就做好了

💡牛奶小方(有空补充过程图)

准备容器：无水干净的容器中底部铺满椰蓉，目的，方便脱模。                                   准备第一部分：100克淡奶油➕80ML牛奶➕20克糖，找一个小锅~开火煮起来，我一般用中小火，时不时用刮刀搅拌一下，否则容易起奶皮(我喜欢用刮刀，靶长且耐热，就是做蛋糕用的刮刀)

准备第二部分：煮的过程中，将30G玉米淀粉➕80ML牛奶混合，先倒入其中一部分牛奶至玉米淀粉中，这样不容易成坨，搅拌成两者完全融合的状态（若喜欢更固体的状态可以再加10克玉米淀粉，我不喜欢玉米淀粉味道过重，所以没有加很多，配方中的量同样可以很好的成型）

待第一部分煮开，改小火，便可以加入第二部分。                                                              ⚠️注意第二部分加入之前一定要搅拌一下，这一部分非常重要，因为第二部分放个几分钟后，玉米淀粉会沉底，直接加入，会导致成品凝固不均匀

第二部分加入后，用刮刀不停的搅拌，液体会逐渐粘稠，成膏状后离火，整个过程非常快，大概几秒钟

成膏状后倒入之前准备的容器中，放凉以后，盖保鲜膜或者盖子，冰箱冷藏一晚定型

用小刀在容器四周刮一圈，倒扣取出～切块，撒椰蓉，就可以开吃啦！下午茶，追剧！搭配起来吧！

💡奶油焦糖酱:超级简单，第一步熬糖:水➕糖，用最小火再小一点，这一步非常耗时，我用了28分钟，不用搅拌，时不时晃动一下锅子就可以了

注意当看到糖略有焦糖色的时候，就不要离开了，看着火，否则分分钟熬过，熬成这个琥珀色，便是熬好了，看着快熬好了，加热淡奶油，我用微波炉加热了2分钟，淡奶油必须烧开，否则倒进去糖会结块，这一步非常非常非常重要

琥珀色糖熬好之后，关火倒淡奶油，此时糖会往上溢，小心烫手以及被溅

最后一步，锅子坐冷水，并且不停地搅拌，看着糖和淡奶油充分融合，并且感受到酱逐渐黏稠之后便可停止搅拌，放凉即可(刚做好的很稀，冷却后会变黏稠，如果冷却后仍觉得稀了，可以小火再熬一下，如果太稠，可以加水再熬一下，很随意的方子)

刚好装满500G的罐子，冰箱冷藏

冷却后的黏稠度

放冰箱一夜的黏稠度