红烧肉虎皮鸡蛋
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人做过这道菜
青柠私厨
这道菜可以让宝贝们多吃饭的菜 特别是汤汁泡馒头 宝贝们抢着吃 😃😃鸡蛋吸入了肉和卤汁的味道 不输肉的味道哈😏😏
用料
| 瓷勺 | 用来测量用料 |
| 五花肉 | 2斤 |
| 冰糖 | 30克15～20粒 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 少量 或不加 因为料本来就是咸的 |
| 姜 | 6片 |
| 小葱 | 一把 三四根盘起来 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 鸡蛋 | 6个 |
红烧肉虎皮鸡蛋的做法
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鸡蛋清洗干净凉水下锅 放入五花肉一起煮 鸡蛋中火煮13分钟就差不多了 捞起来 过凉水冲洗 肉继续煮熟 筷子扎得动就熟了 捞起 鸡蛋剥壳凉一下水份 再炸
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炒锅中放入油炸至焦黄就可以了
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煸成微焦黄就可以
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锅清洗干净炒糖色 我喜欢加入水 一点油 放入冰粉冰糖 水温低 油温高 两者综合比较好炒 水和油4:1 加一点油炒糖比较顺滑
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糖色如图 新手宁可颜色淡一点 不可过火哈 中小火炒 大块的冰糖融化一会可以用锅铲敲敲 慢慢熬至融化 炒至香油色
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加入五花肉快速翻炒均匀 关火 再放酱料
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加入 生抽 老抽 蚝油 豆瓣酱 少许盐 少许葱（另外的小葱盘起放压力锅底部 蒜也放底部）姜丝 八角 花椒 开火翻炒2分钟 加入炸好的虎皮鸡蛋 再加入开水 没过鸡蛋一半的水就可以了 炖五分锅关火（不再数我的鸡蛋为啥比配料的多😉因为我第二次做的多 有二斤多肉）
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压力锅底部放入盘好的小葱和蒜 把炒锅的肉和鸡蛋连汤一起倒入压力锅中 按煮饭功能可以了 不用管 一个小时候再打开 （如图 收了一些汤汁 ）肉像蒸锅中的肉 入口即化的感觉 哈哈～鸡蛋也吸入肉和汤汁 美味
