咸蛋黄大肉粽子
9.1
综合评分
80
人做过这道菜
味有天天有味
前几天，在回家的楼道上，不知谁家在煮粽子，飘散着一股浓浓的粽叶香😍
唉 馋虫就这样被勾引出来了……😓
想想端午了，是该吃粽子了。于是回家拿出粽叶泡上，然后下楼去买肉买糯米，我也要包粽子！
这次包粽子，怕糯米不够包，就拌了1500克，多了100克。结果，是肉没了米多了，最后只能拿2块咸肉来充数了😓
后来，就有了几个大号的粽子，才把糯米全部包光光了。
实践证明：20个粽子，用米量1400克就足够。
馅量：一块大肉（约55克）+一只咸蛋黄。
包好的生粽子重量在160克左右。
每只粽子放糯米5～6汤勺。
**这次粽子是分二次包的，第一次拌了660克的肉，记录的调料用量就是按660克的肉来拌的**
（20只粽子共用了1000克多点的肉，除了蛋黄肉粽，还包了8只栗子鲜肉的）
唉 馋虫就这样被勾引出来了……😓
想想端午了，是该吃粽子了。于是回家拿出粽叶泡上，然后下楼去买肉买糯米，我也要包粽子！
这次包粽子，怕糯米不够包，就拌了1500克，多了100克。结果，是肉没了米多了，最后只能拿2块咸肉来充数了😓
后来，就有了几个大号的粽子，才把糯米全部包光光了。
实践证明：20个粽子，用米量1400克就足够。
馅量：一块大肉（约55克）+一只咸蛋黄。
包好的生粽子重量在160克左右。
每只粽子放糯米5～6汤勺。
**这次粽子是分二次包的，第一次拌了660克的肉，记录的调料用量就是按660克的肉来拌的**
（20只粽子共用了1000克多点的肉，除了蛋黄肉粽，还包了8只栗子鲜肉的）
用料
| 猪前腿肉 | 660克 |
| 老抽 | 30～40克 |
| 生抽 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 白酒 | 6克 |
| 鸡精 | 4～5克 |
| ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ | ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ |
| 糯米 | 1500克 |
| 老抽 | 50克 |
| 生抽 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐（按自己口味加减） | 9克 |
| 食用油 | 20克 |
咸蛋黄大肉粽子的做法
-
肉切块（切了12块），加入全部调料腌制入味，在4小时以上；
后来又加了肉，加切了8块大肉，包了栗子鲜肉粽😄
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糯米淘洗干净，控干水；
加油及调料拌均匀；
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干粽叶提前泡软，再放锅里加点食用碱烧开煮10分钟，然后洗干净浸没在冷水里；
据说煮粽叶加碱能防止粽子在剥时糯米粘在粽叶上。
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备好咸蛋黄；
一切准备就绪，可以认真地包粽子喽✌✌
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一整个蛋黄+一块大大的肉，包入粽子里，赞啊，赞啊😊
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这是栗子鲜肉粽👆
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哈 整整包了20只；
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为了把米全包完，最后包了几个大号的。
比比看，大的和小的😄
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把粽子们请进电压力锅，按下煮蹄筋功能键，煮喽😊
