香菇牛肉酱

先用清水把牛肉浸泡，过水，半小时后。沥水切块，加入料酒，生姜，洋葱，花椒，香叶，八角，少许盐浸渍20分钟，夏天热，封上保险膜要放冰箱。

把腌制过的牛肉倒入锅中，一次性放好足够的水位，煮一个小时左右。喜欢吃软点就多煮一会儿。
捞出来沥水，放凉改刀切粒，放盘子备用。

蒜切细粒，葱白切细，小米辣切细片，也可以增加，干的红辣椒1-2个切开，孩子喜欢胡萝卜我也切粒，香菇切粒开水过一下，挤干水份。
热锅倒入适量食用油，加几粒花椒，干辣椒熬一会，捞出来。因为孩子不爱嚼到它们。
先加入调味料，翻炒几下，再倒入香菇，胡萝卜粒。此时要调中小火候，让蔬菜出下水份，要翻炒食材。

看到明小收水，就倒入牛肉粒，加生抽，老抽，糖，醋就滴一两滴，翻炒均匀。用小火熬一下下，最后再加入芝麻，花生粒，少许胡椒粉。搅拌均匀后，可以尝一尝咸淡，依自己喜好来。关火即口，此时也可滴几滴芝麻油，提味。