家常红烧鸡翅

给每个鸡翅的两面都改2-3刀，方便入味。然后放入盘中，加生姜片，料酒，生抽腌制鸡翅起码1小时，最好盖上保鲜膜放进冰箱研制。（鸡翅下面我铺了一层生姜片，料酒和生姜要加足，好好去腥，因为这种做法不会给鸡肉焯水）

锅中放油。鸡翅小火时入锅，然后中火煎。

注意翻面，两面煎至金黄。

两面金黄后，盛出来备用。

锅中放少许油，加入葱椒末，干辣椒，花椒，八角，冰糖，炒香。再加入鸡翅，炒香。再加入料酒，继续炒香。再加入生抽，老抽，接着炒香。

烧肉的必备三种调味品，我喜欢逐个加，而不是一起调酱汁一次性加入，每种佐料每一次入锅散发出来的香味是不同的。

炒着锅里要变干的时候，加入热水，比完全没过鸡翅的水量略少一点，大火烧开，然后转小火，慢慢煮一煮。这时我还放了两三片洋葱（也可以放大葱，或者青椒，小葱段，提提味）。

煮10-15分钟左右，这个时长凭感觉，我这时候一般就去炒别的菜了，让鸡翅慢慢煮，看到水只剩不到一半了，就开始放盐，胡椒调调味，然后大火收汁。留一点汁装盘时可以淋在鸡翅上。可以开吃啦！