Basque Burnt Cheesecake
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小厨娘Sophia
用料
| 奶油奶酪(cream cheese) | 16oz |
| 淡奶油(heavy whipping cream) | 225g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉(cake flour) | 11g |
| 细砂糖 | 135(可减至100)g |
| 柠檬汁 | 10g |
| *香草精 | 5g |
Basque Burnt Cheesecake的做法
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将奶油奶酪提前半天取出 切成小块 室温软化 八寸模具铺好烘培纸
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用电动打蛋器中速搅打已经变软的奶油奶酪直至顺滑 加入细砂糖继续搅打 至几乎看不到砂糖颗粒
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三颗鸡蛋分开加入奶酪糊中 每次确保混合均匀 烤箱调至425F预热
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低粉过筛 加入部分淡奶油混合均匀 再倒入剩余的淡奶油搅拌均匀 然后倒入奶酪糊中 加入柠檬汁和香草精 低速搅打至顺滑
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将奶酪面糊过筛 倒入铺好烘培纸的模具中 烤30～40分钟 到自己喜欢的焦度关电烤箱 过10分钟之后取出即可
小贴士
1. 如果是活底模具 只需要底部垫烘培纸 否则整个模具都需要垫烘培纸
2. 烤更焦一些会有额外的焦糖香味
3. 温热吃或者冷藏之后吃 味道都很好
2. 烤更焦一些会有额外的焦糖香味
3. 温热吃或者冷藏之后吃 味道都很好
