酒酿米粑粑

大米150克清洗后加水浸泡4小时以上（可以加三分之一的糯米）。沥干水分倒入主锅，加入100克水，40克酒酿（一半酒酿水，一半固体）糖40克，3分钟速度10打磨。

刀头高速运转会让主锅升温，自然降温到37℃后加入酵母3克，1分钟速度3混匀。中途用刮刀将锅壁的酵母刮到米糊里继续混匀。

可以继续留在锅里发酵，也可以倒到碗里发酵。盖上保鲜膜，置入冰箱冷藏发酵一晚上。发好后的状态如图，有很多小气泡。

摩飞锅六圆盘加一点油，将米糊搅拌均匀去除气泡，入锅煎到两面金黄。

喜欢厚粑粑的话，就多倒一点米糊在摩飞锅圆盘内，做出来也很好吃。