㊙️正宗港式🍍菠萝包（每一步骤祥细视频）

汤种，先面粉和水放入小奶锅调匀

将小奶锅放入炉灶煮，中小火，要边煮边搅拌

像图片一样就行，放凉后备用，

食材准备中

先将高筋面粉放入盆中，盐，酵母，白糖，牛奶，蛋液，还有汤种，食材简单拌匀

用手揉一下下，好粘手了，面包要好吃，一定要粘手才好吃，教你一个小窍门，是不是简单拌匀盖上盖松弛十五分钟左右，出来就不粘了，经过十五分钟松驰就会不那么粘呢，因为高筋面粉属于少水份，有弹性的面粉，所以做面包一定要加入水份多，如果水份不过多，没有达到一定水份，面包就会发硬，高筋面粉吸水多才能膨胀，很多遇到粘手就一直加入面粉，那面包出来就好硬，不好吃，刚开始面粉跟水搅拌后还没互相吸收，就会产生很粘，经过十五分钟的松驰，互相吸收及发酵就会产生平衡，就不那么粘手，如果刚开始面团放少水就不粘手，那个面包烤出就会硬的，所以用高筋面粉做面包一定放70％水份，才能吃到真正好吃面包，当然一切食材配搭刚好才行，所以大家想吃到好东西，不要乱改菜谱克重了，不然就很容易失败，做出来又丑，又不好吃，最好是按照规矩游戏来，成功率高

这个是皮料的食材

开始做皮料，先将黄油常温软化，不能软化成油，那做出来皮就像丑怪一样的，一定像视频黄油用橡皮刮刀拌匀，不要用打蛋器打发， 再加上白糖一起搅拌没有糖粒好

将黄油和糖混合好按压几下，再加上蛋黄液混合均匀

将低筋面粉粉，奶粉，泡打粉，苏打粉一起过筛到黄油盆中

用像皮刮刀皮料食材搅拌均匀，然后再用手轻轻揉搓成面团，

轻轻揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏

把刚才拌好面团取出放入板上，加入黄油揉搓就像洗衣服一样，揉搓，做面包我喜欢用手揉享受那个揉面包过程，非常喜欢，如果不想也可以用机揉，总是感觉手揉特好吃，多少都有一点不一样感

有没有不粘了，全面干净爽，放入盆中，盖上盖子，常温发酵四十分钟左右

经过四十分钟发酵后，打开盖子，轻轻把手指放入面团中，不粘手就行了，拉一下是不是拉出膜，这样就可以，

揉几下，排气

把面团分成四份

把小面团整形成圆形面团

将面团盖好保鲜膜，松弛十五分钟左右

掀开保鲜膜，再次整形一下，是不是比刚才更光滑了

把面团放入烤盘上，托着烤盘放入烤箱

烤箱发酵中层30度一40分钟左右

来整理皮料，把刚才做好皮料从冰箱取出来是有点硬，放入板上，给皮料回温一下，再把皮料分成四份，在分的过程中会有一点点碎，分好后用手心的温度来捏一捏，慢慢手心温度融化硬度皮料，成为很温暖皮料，一切是那么美好

拿二张保鲜膜，下面放一张保鲜膜在放上皮料，皮料上面在放一张保鲜膜，用手心掌轻轻按压成一个圆形

再用擀面杖擀成薄片后，在擀过程中周边会裂开要用手轻轻地按压周边裂开，成一个圆形

面包发酵好，取出烤盘，把面团每一个喷水，等一下盖上皮料才能融合

要轻轻提上皮料盖上面团上，掀开保鲜膜一定要慢慢来，这样才不会掀破皮料，皮料盖上面团上，皮料用手指轻轻按压周围，贴上面团上，一定轻轻地，不能太用力就会把面团压扁

面包抹上蛋黄液，一定刷均匀

是不是刷得很好

预热烤箱170度，中层，20分钟，各位烤箱自行调整，本来是要180度，我的烤箱只要用170度就可以了，不然会影响面皮美好

经过5分钟左右烤时是这样子

经过十分钟左右烤是这个样子

经过十五分钟左右烤是这个样子

十五分钟后就盖上锡纸了

二十分钟取出面包就是这样子

烤好菠萝包要用刀在面包上划一刀，切一块黄油，给面包嘴里含住一块黄油，满房都是黄油的香味，太香，欧洲黄油不一般了，口感好，香气扑鼻真正香气，入坑几年来都是一直都是用欧州黄油，淡奶油，奶油好酪，做出来面包就是好吃，有味道，爱在欧洲黄油

用去一大块黄油

拉丝了，好好吃，又香又脆，过后几小时后就是另外一种感觉，那种更香浓美味

过明天就这个样子，满满的正能量，回油后颜色更好，当然刚烤出皮酥脆的，但到明天就另外一种感受，各有各的好吃😋