柔柔软软蝴蝶结面包（波兰种）

波兰种提前一晚做好，先室温放置1小时再放冰箱一晚，第二天拿出来用，做好的面种最多可以在冰箱放置3天。
把除黄油以外的所有食材一起放入厨师机内。
面包的揉制过程可以参考之前我做的步骤来看看
https://www.xiachufang.com/recipe/103895630/
揉到膜破洞边缘光滑就可以了

常规操作，先28度一发，盖上保鲜膜。40分钟-60分钟的样子。可翻面可不翻面，看你们自己平常的习惯。
一发好之后排气，分割成80g左右的小剂子，或者是均分为7个。看你们自己想做多大的。
分割好之后松弛10分钟。
取出一块小剂子擀平，记得排掉小泡泡。
按照图片这样来几刀

把3号抬起来。1,2挨在一起，把3放在1和2上面。
4.5.6也是这样操作，5放在 4.6上面。最后再把最上面那一块小条按下来就可以了！

第二种蝴蝶结就更简单了。3刀就好了。

切好把面片折下来就好了

造型完毕之后就放入发酵箱，湿度78%，温度34度，发酵1小时的样子。
发酵完毕刷上蛋液或者是筛一点面粉造型。
烤箱上火175下火180，烤15-18分钟就好了！记得烤的时候要注意上色情况，如果上色太严重快点盖上锡箔纸哦

烤好啦！可可爱爱，粉粉嫩嫩的小可爱们，吃起来也是心情很好嘛。