小四卷

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用料  

鸡蛋 4个
牛奶 40克
细砂糖 40克
低筋面粉 40克
柠檬汁 3滴

小四卷的做法  

  1. 蛋黄和蛋白分离,蛋白中加几滴柠檬汁,去腥。打发蛋白,细砂糖中取30克,分3次倒入蛋白中,至蛋白尖角无弯钩。

  2. 蛋黄打散,加入玉米油和牛奶,搅拌均匀,加入10克糖,搅拌。加入低粉,Z字搅拌,至无颗粒。

  3. 取三分之一蛋白,混入蛋黄液,Z字搅拌,然后把蛋黄液再倒入三分之二蛋白中,继续Z字搅拌均匀。

  4. 倒入烤盘,烤箱事先调到180度预热。最后烤45分钟左右。

 
该菜谱发布于 2020-06-23 15:10:23
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