夏日必备！【四川的万能蘸水】凉菜凉面通杀~四川当地家里配方！
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人做过这道菜
Lanita_v
同事是四川人，有天拿来了一饭盒蘸水说很好吃，让我们尝了尝，开始我也没报多大希望，就是随便一尝，当时就就觉得吃到了正宗夫妻肺片的味道！
于是索要配方，被告知炒鸡简单！而且给的也炒鸡随意，如下：
生抽打底，加一点点醋，一点点白糖，蒜末，姜末，葱末，辣椒油，熟芝麻，没了，就这么多。
其中辣椒油用料：
辣椒面、青花椒或者红花椒、花椒面可要可不要
大料（4、5个）、桂皮（一点儿）、草果（1个）、肉蔻（1个）、香叶（2片）、丁香（2颗）
放在容器里，菜籽油烧热浇进去完事儿
好吧，这些“一点点”的东西我尝试按自己的喜好调配了一个比例，大家也可以根据自己的喜好调整酸甜咸还有辣度等等！
于是索要配方，被告知炒鸡简单！而且给的也炒鸡随意，如下：
生抽打底，加一点点醋，一点点白糖，蒜末，姜末，葱末，辣椒油，熟芝麻，没了，就这么多。
其中辣椒油用料：
辣椒面、青花椒或者红花椒、花椒面可要可不要
大料（4、5个）、桂皮（一点儿）、草果（1个）、肉蔻（1个）、香叶（2片）、丁香（2颗）
放在容器里，菜籽油烧热浇进去完事儿
好吧，这些“一点点”的东西我尝试按自己的喜好调配了一个比例，大家也可以根据自己的喜好调整酸甜咸还有辣度等等！
用料
| 【辣椒油】 | |
| 大料 | 4克 |
| 桂皮 | 1克 |
| 肉蔻 | 1颗 |
| 草果 | 1颗 |
| 丁香 | 2颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 麻椒（绿花椒） | 3.5克 |
| 花椒 | 3.5克 |
| 辣椒粉 | 15克 |
| 菜籽油 | 150克 |
| 【万能蘸水】 | |
| 生抽 | 50克 |
| 醋 | 27克 |
| 糖 | 15克 |
| 蒜末 | 35克 |
| 葱末 | 20克 |
| 姜末 | 10克 |
| 熟芝麻 | 40克 |
夏日必备！【四川的万能蘸水】凉菜凉面通杀~四川当地家里配方！的做法
小贴士
1、菜籽油一定分两次倒入，如果一次性倒入滚油，香料可能都会糊掉了。
2、葱姜蒜这些可以按照自己的喜欢再继续多放，但建议不要再减少了。
2、葱姜蒜这些可以按照自己的喜欢再继续多放，但建议不要再减少了。
