日式冰乳酪蛋糕，超火爆

把所有材料备齐

蛋黄和蛋白分开，分别放入两个无水无油的容器中，玉米油和牛奶倒入蛋黄中，让玉米油和牛奶包裹住蛋黄，这样是为了不让蛋黄裸露在空气中的时间久了而结皮，放一旁备用。

细砂糖分三次倒入蛋白中，打蛋器3档打发至提起来出现小尖勾的发泡状态，再把玉米淀粉放进去，低速打匀，注意不要过度打发要时不时提起来观察一下。

把低筋面粉过筛到蛋黄糊中

用手动打蛋器快速搅拌均匀，没有颗粒，提起打蛋器可以看到低落的粘稠状。

把蛋白霜分两次倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法把面糊搅拌均匀，检查蛋白霜是否有消泡状态，如果有，可以用手动打蛋器快速搅拌几下，再继续把剩余蛋白霜倒入面糊中，搅拌均匀；

这是搅拌均匀的面糊，细腻，有光泽，这时候打开烤箱，上下火160度预热10分钟；

成功的面糊倒入模具中，用小力震动模具，把大的气泡震出来，表面的小气泡可以用牙签轻轻戳破，混合好的面糊要快速送进烤箱，不然就会容易消泡，面糊就会失败；

送进烤箱，上下火先用120度中下层，烤大约20分钟，然后再用160度烤15分钟，先用小火是怕面糊烤的时候，上升速度太快导致开裂，所以我习惯先用小火烤，然后观察情况，再用大火烤；

考好的蛋糕，要在离桌子15-20厘米高空摔下去，不要拼命摔，这样是为了把多余的热气给震出来，倒扣在托盘中，完全凉了以后再脱模；

把蛋糕分成四块，中间用刀切开不要切断；

开始做乳酪酱，奶油奶酪放到软化，放细砂糖，用打蛋器打至顺滑，然后把酸奶分两次倒进去，继续打至到六七分发，堆起来不会流动；

加入细砂糖，用三档打蛋器打发淡奶油出现纹路，不流动为止；

打发好的淡奶油和奶油奶酪混合在一起，用低档打至顺滑，冰乳酪馅就做好啦；

把蛋糕中间用刀刮一下，不要切断，做好乳酪酱用抹刀均匀的涂抹到蛋糕面上；

准备适量的奶粉，沾满；

定端用奶粉撒上装饰下，也可以随心所欲自己装饰，美味的冰乳酪蛋糕就完成啦！