香辣柠檬泡椒鸡爪
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casabulanca77
记录生活美食做法～3记性不好怕忘了😄
用料
| 鸡爪 | 1000克 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜（煮鸡爪用） | 5片 |
| 葱 | 5段 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 水（大料水用） | 1碗 |
| 小米辣 | 5-6个 |
| 线椒 | 1根 |
| 大蒜末 | 适量 |
| 香菜 | 2根 |
| 姜末 | 适量 |
| 去籽柠檬 | 6片 |
| 泡椒水 | 100克（根据个人口味） |
| 泡椒 | 5-6个 |
| 生抽 | 100克 |
| 老抽 | 少量 |
| 陈醋 | 20克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 9度米醋 | 90克 |
| 辣椒油 | 根据个人口味适量 |
| 藤椒油 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 糖 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
香辣柠檬泡椒鸡爪的做法
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花椒、香叶、八角加1碗水煮开5分钟放凉备用。鸡爪剪掉指甲洗干净，锅内加适量冷水，鸡爪、料酒、葱、姜水开后煮10分钟左右，煮好后冷水冲洗几遍，然后泡冰水（我没有冰块，所以用清水泡鸡爪然后冷藏一夜，效果也不错爪爪很Q弹哈哈哈）→脱骨。
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配料：小米辣，线椒，蒜末，姜末，香菜，柠檬，泡椒水和泡椒，生抽，老抽少量，陈醋，蚝油，米醋，辣椒油，白芝麻，藤椒油，糖少量，大料水适量尝一下味道，淡得话可以加适量盐，拌匀盖保鲜膜冷藏几个小时即可食用。
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各种调料及辣度酸度根据自己口味喜欢调整。
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夏季开胃必备～
