又香又酥的莲蓉蛋黄酥，不可错过的超级详细的做法

咸鸭蛋取出咸蛋黄冲洗干净；
干净的咸蛋黄用白酒泡7—10分钟；
放入预热好的180°烤箱中烤到蛋黄出油即可，我大概烤了7分钟。

做油皮：把中筋面粉、猪油、绵白糖、水混合；
揉面团大概15分钟，
揉到面团有韧劲、表面光滑即可；
用保鲜膜盖住面团醒面30分钟。

做酥皮：中筋面粉和猪油混合均匀即可；
用保鲜膜盖住备用。

醒好的油皮和酥皮各分成8份，每份分别为22g和13g；
把酥皮放入油皮中，用拇指和食指慢慢收口，
直到油皮包住酥皮，收口一定要紧；

面团用擀面杖向上向下擀成舌状；
然后沿着舌状方向卷起，卷成小卷；
卷好所有的小卷用保鲜膜盖住松弛15分钟。

小卷松弛的时间做莲蓉蛋黄馅；
取8份莲蓉，每份22g；
莲蓉馅稍微压平，放入咸蛋黄；
用拇指和食指慢慢收口，直到莲蓉把蛋黄包住。

松弛好的小卷沿长的方向再次擀成舌状，
（不用擀太薄，向上向下各一次就可）
然后卷起卷成小卷，盖上保鲜膜再松弛15分钟。

①拇指按压小卷的中间；
②有纹路的两侧向中间按压；
③纹路朝上擀成圆形，不要来回擀面皮；
④把莲蓉蛋黄馅料放入擀好的面皮中；
⑤用拇指和食指收口，收口要紧；
⑥收口朝下放入烤盘。

刷一层鸡蛋黄液；
放入预热好170°的烤箱中烤7分钟。

将烤了7分钟的蛋黄酥拿出来再次刷鸡蛋液；
撒上黑芝麻；
再放入170°的烤箱中烤30分钟即可。

又香又酥的蛋黄酥就做好啦，喜欢吃蛋黄酥的朋友们赶紧做起来吧