可以撕着吃的超柔软全麦吐司（中种法）

先来张照片～

混合所有中种材料成团稍微揉一下即可。室温放一会再冷藏发酵。
发至3-4倍大。

我一般前一天晚饭的时候做好室温放1h，第二天上午或者中午做。

冷藏了17个小时的中种

底部翻过来蜂窝状组织～有酒香味，而不是发酵过度的味道
中种做法这个方子里有，很详细www.xiachufang.com/recipe/104691804/

混合主面团所有材料，揉出有韧性不易破的手套膜

有一定强度才能在发酵的时候裹住气体，吐司才会长高高～

一发。室温24-26摄氏度30min，夏天温度高可以适当缩短时间。我这次发了15min。

第一次擀卷。擀开1.5圈的长度，排掉气泡，翻面自上而下卷起。
擀的时候可以撒手粉或者喷点油防粘。

在一发环境醒发20min（松弛到位，以进行第二次擀卷）
我是在空调房进行的。夏天室温太高，酵母太活跃了，不利于二次发酵。
醒发也可以在冰箱冷藏层进行。

第二次擀卷。擀开2.5圈的长度，排气泡，翻面，自上而下卷起。关于擀卷细节教程，推荐可以看下

等待的时候先准备好燕麦片

依次放入吐司盒，一般先放中间的山峰～燕麦满满😁
试过先二发完成后再撒燕麦片装饰，撒不均匀，而且容易掉…
这种方法是试过比较满意的，先裹燕麦片再二发～一会发起来了就不会这么密集

在烤箱二发，温度35-36摄氏度，创造湿度75%-80%。朋友的ACA烤箱发酵温度很准～
有的烤箱温度会过高（超过40℃了…）
所以一定要温度计实时监测哦～
👍推荐小米的温湿度计，便宜准确

发到九or十分满，取出来。
烤箱上管160℃，下管210℃预热10分钟。

在每个山峰用剪刀剪个口子。烤箱预热的时候面团还在发酵，要注意湿度呀～可以往表面上喷点水。不然入烤箱上层结皮太快，会长不高呢。

手残，嘤嘤😭

同预热温度
烤47分钟
入烤箱两分钟
（emmm...刚进去的时候忘记拍照了😳）

六分钟
前六分钟会蹭蹭长高～

轻震一下模具，然后倒出
侧躺在晾网上

切片～

喜欢的截面

喜欢的涨痕～

再来个～大头照🤓
不甜，但是超好吃！！！！！
我爱了～