巧克力芝士卡仕达酱(北海道戚风)

Name: 巧克力芝士卡仕达酱(北海道戚风)
Ingredients: 1个鸡蛋; 25克砂糖; 10克玉米淀粉; 280克牛奶; 35克巧克力; 50克芝士(奶油奶酪)

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这款卡仕达酱可以做北海道戚风的夹馅，也可以做爆浆蛋糕，想要稀一点的可以使用前增加50g奶油或牛奶，搅均匀顺滑

这个配方我用来做肉松小贝，北海道戚风都超好吃，而且清爽不腻，甜度不高，喜欢甜的可以再适量加点糖
肉松小贝链接www.xiachufang.com/recipe/104747234/

用料

鸡蛋，糖，玉米淀粉
混合，搅打均匀
牛奶加入锅中，煮开
把牛奶慢慢冲入第一步的混合液中，继续搅打均匀，边冲边搅
芝士室温软化，或者微波炉加热10秒，用刮刀把芝士压拌顺滑，用小勺子加2勺第二步的混合液，用刮刀继续压拌，拌均匀后继续分次加混合液，直到加完
划重点:每次都一定要拌均匀再加下一次
我这个就是没拌均匀，后面只能过筛了
之后开火，用最小火加热，一定要用刮刀不停搅拌，直到浓稠
煮好后关火，加入切碎的巧克力，搅拌至巧克力融化就可以了
倒入盆中，用保鲜膜贴面冷藏保存，防止结皮后表面干硬
使用之前可以刮刀拌顺滑，如果觉得太浓稠，可以再加50克牛奶或淡奶油，搅均匀之后用打蛋器稍微打发，装入裱花袋即可