广东佬做花式南瓜老馒头
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人做过这道菜
唯爱私房
这是无水和面版。如果是当主食就不用下糖，反之就下糖吧。粉：水的比例➡️2:1。喜欢硬点的呛粉多点，喜欢软点的呛少点，就手粉的量就可以了。
用料
广东佬做花式南瓜老馒头的做法
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南瓜蒸熟后把多余水分倒出抓成泥
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酵母先用少量温水泡开
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把所有材料混合，用筷子搅拌成絮状
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把面团揉光滑（三光：手光，盆光，面光）盖上保鲜膜发酵（1小时左右）发至两倍大，手指粘点干粉，插入面团且不回缩就可以了
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发好面呈蜂窝组织状态
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揉面边揉边呛粉，这个过程起码半个钟，揉至面团切面的只留小气孔，然后做造型就可以了
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挤圆压扁用饼干模压成型
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挤圆/挤长条/根据自己喜欢的型状设计
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二次发面，冷水下锅加热至温热，发至15一20分钟左右，不宜过长时间的
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蒸15分钟左右，熄火再焖5分钟后就可以了！
