粽香蜜枣吐司

Name: 粽香蜜枣吐司
Ingredients: 500克高筋面粉; 45克糖; 6克盐; 5克即发干酵母; 5克奶粉; 218克牛奶; 50克蛋液; 80克水; 40克黄油; 140克白糯米粽子; 卷入用; 150克阿胶蜜枣; 20克水（泡蜜枣用）; 表面用：; 适量黄油

4 人做过这道菜

哈奇0328

端午节估计谁家都会有粽子余粮。
前几天看candy用粽子揉面团做贝果，正好提醒我用白米粽做吐司。为了增加风味，还特意加了阿胶蜜枣。
加了白米粽虽然上看不出来，但成品组织口感湿润，软糯。
这个菜谱用蒸熟的白糯米当然也可以，但包在粽子里，总归是多了一层粽叶的清香。

用料

高筋面粉	500克
糖	45克
盐	6克
即发干酵母	5克
奶粉	5克
牛奶	218克
蛋液	50克
水	80克
黄油	40克
白糯米粽子	140克
卷入用
阿胶蜜枣	150克
水（泡蜜枣用）	20克
表面用：
黄油	适量

粽香蜜枣吐司的做法

阿胶蜜枣切成块，加水浸泡一晚。中间翻倒几次，使混和更加均匀。
将除黄油以外的面团材料混和，搅拌至能够延展出平滑的面筋薄膜。
加入黄油，继续搅拌至接近完全阶段。
加入切成小块的白米粽，先用切拌的方法初步混匀。
再放入搅拌缸内，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，搅拌均匀即可。
将面团整理平整放入发酵盒中，在室温下进行基础发酵。
发至原体积的2-2.5倍大。
将面团平均分成4份，滚圆后松弛20分钟。
面团正面在上，稍压扁。
擀成椭圆形。
翻面。
将面团的左、右1/3部分向中间折。
拍扁后擀长。
上面铺放适量蜜枣。
将面团从上向下卷成卷。
整形好的面团收口在下，2个一组放入吐司模内，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。
发至模具8.5-9分满。
放入预热好的烤箱中下层，上火170/下火220℃烘烤38分钟。出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。
不要忘记看下面的贴士哦！

小贴士

1．此配方为450克吐司模2个量。
2. 要注意黄油的时机，搅拌至可以拉展出平滑的膜即可。因为粽子颗粒较大会影响面团筋度，加入黄油后搅拌至接近完全阶段就可以了。粽子较粘不易搅均匀，因此先采用切拌的方法作初步混匀，再使用机器搅拌。
3．也可以使用黄黏米、紫糯米等其它品种米做成的粽子，将白糯米粽子等量替换即可。
4. 夏季湿热，面粉吸水量可能会降低，建议预留出10-20克水，在搅拌初期根据面团干湿度酌情加入。
5. 各家烤箱脾气不同，菜谱温度、时间仅做参考，请根据自家烤箱实际情况设置。