粽子文化
0
人做过这道菜
用心发现美
贞丰灰粽对于我来说是小时候的回忆，回想起每年还没到端午，姨妈就包好并煮好粽子送给我家，现在想想都是爱的味道。一步一步毕业到工作，姨妈还是一如既往的给我家送。由于工作在外，这种味道就停留在家里了，每年的端午都是买替代品安慰自己，说实话，买的味道也不错，但无论吃了多少心里就是觉得没吃上粽子。上个月决定要把这个儿时的味道保留下来就直接回老家去学了姨妈这道手艺，或许应了那句粽子的口味虽多，但思念只有一种吧！
用料
粽子文化的做法
-
糯谷草烧灰过筛两遍
-
融化猪油加入糯米（不需要泡）拌均匀，接着把盐、鸡精、十三香 、花椒粉 、糯谷草灰加入拌均匀
-
枕头粽叶子尽可能大，我包的这种需要四张，也可以买专门包枕头粽的粽柊叶
-
尖角粽记得用两张，包得再好，一张煮的过程有裂口风险
-
肉需要提前（一晚上）腌制 咸蛋黄生的敲来需要用少许高度白酒腌制去腥 去皮绿豆泡一小时左右滤水加盐生抽拌均匀
小贴士
粽叶提前一晚泡/没来的及泡的直接煮透
盐拌均匀后尝下咸味，一定要比直接吃咸才对，煮后会淡
口味可根据个人做调整
盐拌均匀后尝下咸味，一定要比直接吃咸才对，煮后会淡
口味可根据个人做调整
