千层桂花糕
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人做过这道菜
广式点心师
水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。在桂花飘香的季节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕
造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
用料
千层桂花糕的做法
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黄色层:
首先取个干净的盘，倒入干桂花
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加入称好的清水，也可以用桂花酱的糖桂花代替干桂花
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烧开备用
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另取个干净的盘，称入鱼胶粉
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加入白糖
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搅拌均匀，加白糖搞匀，是为了不让鱼胶粉容易结块，这样才更均匀
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再过筛刚刚煮好的桂花水，过筛出的桂花放一旁备用
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搅拌至无颗粒，有颗粒还要过筛一下
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白色层:
另起锅加入纯牛奶和椰浆，也可以用全牛奶
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烧开备用，边烧边搅，以免糊底
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另取个干净的盘称入鱼胶粉，鱼胶粉是为了凝固，
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同样加入白糖
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搅均匀
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冲入牛奶
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搅拌均匀再过筛，过筛是为了让口感更细腻顺滑
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过筛
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准备好模具，酒店一般都是9寸那种方形的糕盒，然后放入平的冰箱中，如果不平要用东西垫平，那样才均匀好看
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每层冻几分钟，凝固后再加入下一层，两色交替
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最后一层加入煮水的干桂花，放在最上面搞均匀。如果冰箱不冻，尽量冻久一点。完全凝固就可以改刀了
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切块跟据自己爱好
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是不是好看又好吃。好啦，夏天做最适合了，小孩子也很喜欢吃呢
