烧椒虾仁

虾去头备用，虾仁剥好开背（背上剪一刀）用盐和米酒腌制

取平底锅放入青椒和红椒，中小火煎至两边成虎皮状，用锅铲一边压一边煎，这样受热均匀也熟的快，喜欢吃蒜的也可以加点蒜一起煎，不能吃特别辣的就用那种红色的尖椒，我是家里没有才放了小米辣🤪

煎好的辣椒剁碎，加少许盐搅拌均匀备用

锅烧热，倒入适量食用油，倒入虾头和葱白

炸至虾头发干，香气四溢，捞出虾头，留底油备用

倒入虾仁略微翻炒至半透明状态

倒入辣椒碎翻炒，加少许酱油增味

翻炒至虾仁无透明状态即可出锅