#双重浇头#Biangbiang面！

先上个全景图，第一行从左往右依次为五花肉、八角盘子里是：桂皮、花椒、八角、香叶、干辣椒、煮肉的粉包（其他香料找到后才找到，所以最后也没用）、生姜，花瓣碟子是香醋；第二行：料酒、老抽、生抽

将五花肉的肥肉和瘦肉分开，肉皮保留在肥肉那边，各自切成小丁。

热锅，但不加油，放入肥肉，中火慢慢炒，直到炒出清亮的猪油

倒入瘦肉，换成大火翻炒，直到瘦肉也变成好的

倒入香醋、生抽、老抽，等肉上色以后，放入各种香料和生姜，翻炒入味，然后倒入热水，水要超过肉，然后转成小火，慢慢炖半小时

快好的时候，放入糖和盐，咸度按照自己的口味来；然后再煮五分钟，这样肉哨子就做好了

下面开始做浇头，依旧上个全景图

将干木耳泡发，豆干、土豆、西红柿切小丁，韭菜一些切小粒，一些切长段，青辣椒切小块

热锅热油，倒入切好的蕃茄丁，小火慢慢炒，炒出汁水，西红柿软烂；再倒入木耳、香干，撒上五香粉，继续翻炒，熟了以后撒入韭菜粒，最后放盐

将炒好的西红柿浇头，铺在大面碗的底部

放上煮好的宽面

热锅重新倒油，放入土豆丁，焙油翻炒，半透明时，倒入之前做好的肉哨和肉卤汁，一起翻炒，直到土豆烧熟

放入青椒块、韭菜段，撒上孜然粉、糖和盐，翻炒几下即可出锅

将最后的土豆肉浇头，倒入面碗里！三层层次分明，两重浇头，有肉有菜有面！多余的肉哨子可以用玻璃密封的容器装起来，下次再用。

把面碗里的，好好地搅拌搅拌，一口下去，有肉有菜又有面，太舒坦！