XO醬爆宮保雞丁

先用一个蛋白、盐半茶匙及粟粉1大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。

再用酱油１大匙、米酒１茶匙、粟粉水2大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋１茶匙、麻油1茶匙，调成「综合调味料」。

鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。

鸡丁腌好以后，烧热5杯生油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。

在锅里留下约2大匙的油，烧热后将蒜茸1/2茶匙和切好的洋葱，青红椒和西芹下锅，用小火炒香后，再放入葱段一起爆香。

爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入2茶匙万胜厨Xo酱和「综合调味料」继续快炒。

最后加入炸花生，炒拌几下就可以起锅了。