清洗好的鸡腿冷水下锅,放入大葱,生姜,料酒去腥,不要盖盖子,大火煮开後再煮5分鐘。
煮好的鸡腿用勺子撇去水上漂的杂质,撇干淨後盖上盖子,继续煮。
在煮鸡腿的空闲時间里,准备一個洋葱切成丁,大葱切段,生姜切片,大蒜切片,裝入盤中备用。
鸡腿煮了一大会兒了,用筷子能轻松插進去就差不多煮好了。煮好的鸡腿捞出过一下凉水,这样肉質更紧实,过好凉的鸡腿把肉撕下來裝入盤中。
接着准备料汁,空碗中放入一大勺生抽,一大勺蚝油,一勺食盐,搅拌均勻备用。
起锅烧油,油热后把切好的洋葱丁,葱段,姜片和蒜片倒入锅里翻炒。
食材翻炒至焦黃发软時,过滤把熱油过滤到料汁里,用筷子搅拌均勻。
把澆好油的料汁转圈倒在鸡肉上。
最后在撒上点葱花,一道美味的里凉拌鸡腿就做好了。