三十里的莜面
二十里的糕
十里的荞麦饿断腰
小时候家里住平房,每当快过年的时候,家人们每天都会聚在一起,为过年准备吃的,红烧肉勾鸡,酱牛肉,炸带鱼段,炸酥鸡,扒肉条,压粉条…
主食的代表就要属黄米糕了,一做就是一天,上午和糕面蒸素糕,下午出豆馅油炸糕,这一天下来虽然忙乎不停但一家人在一起其乐融融,欢笑声不断。小孩子的我们,只要不捣乱就行,时不时的还会有好吃的给我们,蒸熟的黄米糕沾点白糖先吃一个,玩困了睡一觉,豆馅儿做好了,包着豆馅儿的素糕再来一个,最后终于都齐活了黄米糕包豆馅下油锅,酥脆的油炸糕吃的停不下来,因为不好消化,大人们不让我们吃太多。炸好的糕晾凉,冻起来,吃的时候蒸锅里热一下,又是另一种口感
,也故意留一些不包豆馅儿的,烩菜的时候放几个味道也是好吃极了~
不说了,大家赶紧擦擦口水,做起来吧吧吧~
用料
带你回忆的油炸糕的做法
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大黄米面适量,温水少量多次加水,用筷子搅拌成大颗粒即可,用手将大颗粒搓碎备用。
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水开之后,湿笼布上一层一层撒刚才搓好的面,变色之后再撒一层,直到撒完为止,盖盖儿再蒸2-3分钟。
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开盖取出装一个碗里
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手上沾冷水趁热揉匀,这一步动作一定要快,凉了就不好吃了。奶奶每次做的多,揉完那些面手红红的,小时候不懂,现在想想很心疼。表面光滑就可以了.抹点油防止表皮干裂。
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豆馅儿就是普通的做法,放点糖也可以,这样包进去,馅多一些好吃。
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都包好后,油温五成热下锅炸至金黄捞出控油,豆馅儿不甜的话,准备点白糖沾着吃也可以。
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这张照片是我上次回奶奶家的时候照的,还没有炸,这样吃也可以,因为已经是蒸熟的,所以炸的时候颜色金黄就可以捞出来了。当时拍照没想到菜谱,前面的照片是我在度娘上截的图。我家包的时候是这样形状的,图片里是圆的,都可以的味道是一样的。
小贴士
其实做法不难,就是过程有些烫手,揉面的时候一定是沾一下水揉一下,不要逞强😓
过去的饭菜真的是除了美味,投入了很多心血和思考力,现在的外卖虽然很便利,却让人们停止了思考,希望这道主食可以给你增添几分幸福感,同时也能帮你思考一下人生~