老爸的素炒蘑菇 | 想念家的味道
8.0
综合评分
177
人做过这道菜
肥脸小河豚
我小时候胃口很差，特别挑食。气味独特的食材咽不下去，比如香菇。肉也不爱吃，只爱吃素菜。爸妈为了我吃饭的事，简直伤透了脑筋。（没想到长大后胃口奇好，他俩又开始愁我的肥胖问题！）
小学时代的某一天，到了开晚饭的时间，我走进厨房，老爸竟然端上来一碗白花花的东西，吓得我一个趔趄、连忙摆手：“大肥肉？！不吃不吃！”
老爸得意地笑道：“你吃吃看再下结论。”
我半信半疑地尝了一口，啊，是蘑菇！一点也不腻，鲜美爽滑，蘑菇特有的讨厌的气味也完全消失了。老爸诚不欺我！从此我爱上了这道“大肥肉”。
如今在国外工作，一年才能回去一次，今年由于疫情更是回不去，吃不上老爸的“大肥肉”了。
今晚给老爸打电话学了这道菜。虽然我这里买不到中国遍地常见的白色大蘑菇，模拟不了大肥肉的外观，但是味道也十分鲜美、下饭。
这道菜所需调料很少，而且蘑菇对身体好，所以决定分享给大家。
小学时代的某一天，到了开晚饭的时间，我走进厨房，老爸竟然端上来一碗白花花的东西，吓得我一个趔趄、连忙摆手：“大肥肉？！不吃不吃！”
老爸得意地笑道：“你吃吃看再下结论。”
我半信半疑地尝了一口，啊，是蘑菇！一点也不腻，鲜美爽滑，蘑菇特有的讨厌的气味也完全消失了。老爸诚不欺我！从此我爱上了这道“大肥肉”。
如今在国外工作，一年才能回去一次，今年由于疫情更是回不去，吃不上老爸的“大肥肉”了。
今晚给老爸打电话学了这道菜。虽然我这里买不到中国遍地常见的白色大蘑菇，模拟不了大肥肉的外观，但是味道也十分鲜美、下饭。
这道菜所需调料很少，而且蘑菇对身体好，所以决定分享给大家。
用料
老爸的素炒蘑菇 | 想念家的味道的做法
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蘑菇洗干净备用，不用焯水。
焯水后，蘑菇不仅会变小还容易碎掉，所以不要焯水。
尽量选择新鲜蘑菇、大火炒熟，就不用担心卫生问题啦。
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将蘑菇用手撕成长条，或者切也可以。
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大蒜切碎备用。
老爸很推荐放蒜苗，但是我这边不仅买不到大白蘑菇，还买不到蒜苗，呜呜呜X﹏X
只好试着用韭菜代替。结果味道也很鲜哦！
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锅烧热，倒油。
油烧热后下大蒜，炒出香味。
喜欢吃辣的朋友也可以把小米辣一起炒香。
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大蒜不要炸焦了，出香味后就下蘑菇，翻炒均匀。
老爸叮嘱：别炒时间长，蘑菇会出水。
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蘑菇炒两三分钟就可以下蒜苗或韭菜，继续翻炒两分钟。
然后加盐、蚝油、鸡精，一分钟炒匀即可出锅。
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素炒蘑菇就做好了！
非常省时省力、健康美味的一道家常菜。可以经常做经常吃，不容易吃厌。
小贴士
蘑菇形状不规则，用量实在难以描述，除非用电子秤称重。我忘记称重了，很抱歉没能写得精确，拜托大家根据自己的用量选择。
有一点需要注意的是蘑菇加热后可能会缩小，想吃一盘的朋友可能需要准备一盘半到两盘生蘑菇。
老爸叮嘱，不要炒时间长，不然蘑菇会出水。
但是我自己的家里是电磁炉，火力比煤气小，而且蘑菇是一周前买的，怕不新鲜，所以多炒了一会儿。果然跟老爸说的一样，出了很多水，中途只好关火倒掉水分，不然就变成蘑菇汤了(ToT)
盐不要早放，临出锅放即可。
菌类总有些特殊的气味，其实生蘑菇的气味我也不喜欢，但是用大蒜炒熟了以后就会消失，还会有一点类似海鲜的鲜味。
啰里啰嗦说了这么多，其实非常简单好操作。有朋友说喜欢看小作文，于是我就多写了些。期待大家的作业～
有一点需要注意的是蘑菇加热后可能会缩小，想吃一盘的朋友可能需要准备一盘半到两盘生蘑菇。
老爸叮嘱，不要炒时间长，不然蘑菇会出水。
但是我自己的家里是电磁炉，火力比煤气小，而且蘑菇是一周前买的，怕不新鲜，所以多炒了一会儿。果然跟老爸说的一样，出了很多水，中途只好关火倒掉水分，不然就变成蘑菇汤了(ToT)
盐不要早放，临出锅放即可。
菌类总有些特殊的气味，其实生蘑菇的气味我也不喜欢，但是用大蒜炒熟了以后就会消失，还会有一点类似海鲜的鲜味。
啰里啰嗦说了这么多，其实非常简单好操作。有朋友说喜欢看小作文，于是我就多写了些。期待大家的作业～
