老式蛋拌饭(三眼仔饭)

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东北松兰饭店很出名的老式拌饭,在粤港也叫三眼仔饭哈哈,用料超级简单,只有鸡蛋和米饭就可以大大地满足口腹之欲!吃了这份饭超级满足,精华就在煎蛋的方法和酱汁里面!学起来吧!

用料  

鸡蛋 3个
大米饭 一碗
秘制酱汁:
生抽 三勺
蚝油 半勺
香醋 半勺
白糖 一勺
香油 一勺
小米椒 1~2个
大蒜 1~2瓣

老式蛋拌饭(三眼仔饭)的做法  

  1. 准备好三只鸡蛋,盛好一碗米饭

    老式蛋拌饭(三眼仔饭)的做法 步骤1
  2. 煎蛋的时候忘拍照了,步骤就是大火烧热锅,下凉油,然后转小火,再下入三颗鸡蛋,一次性一起下入,煎得差不多再翻面,喜欢溏心也可以只煎单面。注意!一定要小火煎,蛋的精髓就在于绝对不能煎焦,要煎嫩,颜色越浅才漂亮

  3. 煎好蛋盖在米饭上。接下来调酱汁,小米椒切椒圈,大蒜切末,和配料一起调成酱汁

    老式蛋拌饭(三眼仔饭)的做法 步骤3
  4. 把酱汁一口气浇在饭上,接下来就可以拿起你的勺子拌拌拌拌啦!软糯的米饭加上弹嫩的鸡蛋,简直是绝配!

    老式蛋拌饭(三眼仔饭)的做法 步骤4

小贴士

这道饭的确是简单快手有营养。最难的就是煎蛋,正宗的老式拌饭煎蛋绝对是非常嫩的,嫩嫩的煎蛋拌饭可以拌的更碎更入味!不是我们平时煎的酥酥焦焦的样子噢!如果煎不好可以多加练习噢

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-06-25 00:00:03
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