虾酱大排制作材料：主料：虾酱75克,猪大排750克调料：大葱20克,姜20克,料酒30克,酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,芝麻酱20克,红曲15克,花生油20克虾酱大排的特色：猪排色泽金黄微红，外焦里嫩，口味咸香，虾酱鲜味浓郁。虾酱大排的做法：1.盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁，放入猪排腌渍两小时以上。2.锅中加花生油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出即成。
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