草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree
7.8
综合评分
54
人做过这道菜
smiling_fish
用料
| 鸡蛋 | 190克 |
| 白糖 | 130克克 |
| 玉米糖浆 | 13克 |
| 香草精 | 3克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 无盐黄油 | 33克 |
| 牛奶 | 53克 |
| 草莓 | 250克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 淡奶油用白糖 | 30克 |
| 刷蛋糕用糖浆 | 适量 |
| 装饰用草莓和糖粉 | 适量 |
草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法
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鸡蛋白糖玉米糖浆香草精混合，隔水加热，用手持蛋抽搅拌均匀
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加热到40摄氏度关火，用电动打蛋器打发鸡蛋混合物至表面出现纹路
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筛入面粉，翻拌均匀（我用10g抹茶粉替换了等量面粉）
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黄油牛奶混合，隔水融化，加入三分之一步骤3混合物，搅拌均匀，再倒回步骤3混合物
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烤箱预热，七寸圆模铺油纸，把蛋糕混合物倒入模具，磕出大气泡，放入烤箱170摄氏度35到40分钟
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烤好后取出倒扣，撕去油纸，晾凉，切成六寸大小的三片蛋糕
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淡奶油加糖打发，草莓切成小丁，与打发好的奶油混合均匀（我多加了50g淡奶油和50g草莓粒）
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按照一片蛋糕一层糖浆一层奶油的顺序，组装蛋糕
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蛋糕侧面也抹上奶油，尽量抹匀
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分量外草莓切半，放在蛋糕顶部，撒糖粉
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开吃
小贴士
1. 刷蛋糕用的糖浆视频里没有说具体做法，刷糖浆的目的是为了让蛋糕保持湿润，可以用罐头糖水，也可以用糖加水1:1拌匀，我自己喜欢用等比例白朗姆酒加水刷
2. Cooking Tree为了让蛋糕美观，烤出来都会切边，所以这里是7寸模具烤，6寸淡奶油抹面
3. 如果没有玉米糖浆可以换成等量蜂蜜
4. 抹面时由于淡奶油中草莓粒的原因，不容易抹匀，需要多次涂抹，草莓粒不要太大，大约小手指指甲盖大小
2. Cooking Tree为了让蛋糕美观，烤出来都会切边，所以这里是7寸模具烤，6寸淡奶油抹面
3. 如果没有玉米糖浆可以换成等量蜂蜜
4. 抹面时由于淡奶油中草莓粒的原因，不容易抹匀，需要多次涂抹，草莓粒不要太大，大约小手指指甲盖大小
