龙舟咸肉粽

Name: 龙舟咸肉粽
Ingredients: 一勺/个粽子糯米; 一块/个粽子五花肉; 一勺/个粽子泡开绿豆; 适量花生; 适量虾米; 适量油; 半勺/勺糯米盐; 适量五香粉; 适量酱油; 适量糖; 2片竹叶; 1小片新鲜蕉叶; 1粒/个粽子栗子; 小许食用碱水

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康达之家

这形状像龙舟吗？祖传做法的自家咸肉粽，流传于我的家乡番禺顺德地区，严格来说是碱水咸肉粽，加了碱水比较好消化，口感不腻。离乡背井多年，特怀念那种特殊的味道。没等到端午，我经常做上三十来个，包上保鲜膜后冷藏，随时拿一个放微波炉高火加热三分钟就可以饱餐一顿。加热后保鲜膜保住里面的水份，粽叶不会干，粽子的味道和口感得以保存。

用料

糯米	一勺/个粽子
五花肉	一块/个粽子
泡开绿豆	一勺/个粽子
花生	适量
虾米	适量
油	适量
盐	半勺/勺糯米
五香粉	适量
酱油	适量
糖	适量
竹叶	2片
新鲜蕉叶	1小片
栗子	1粒/个粽子
食用碱水	小许

龙舟咸肉粽的做法

人在海外，材料有限，超市里能买到干竹叶和新鲜蕉叶，竹叶泡水变软，洗刷干净。蕉叶裁成小片，大少如两片竹叶的长度和总宽度，洗干净备用
花生泡一个晚上。五花肉切块，加上五香粉、盐、糖和酱油，腌制一个晚上。栗子已剥皮，保鲜包装
干绿豆泡水一个晚上，用勺量一下已泡开绿豆的份量，然后按1:1的比例量糯米，糯米洗干净，沥干水分，倒入绿豆，按每勺糯米：半勺盐的比例，放盐，油适量，戴手套用手搅拌均匀，最后放碱水，迅速搅拌均匀。碱水宜少不宜多，三十个粽子的份量约为10克左右
准备好所有材料，开始裹粽子啦！就这样裹成一条龙舟形状似的粽子
扎粽啦（广东话），意思是五花大绑
完成✅
开水下锅，粽子不能放太满，要准备一大壶烧开的热水，当粽子吸收水份后要及时补充。大火煲一小时，关火置凉，就可以出锅了。
开吃！