香菇鸡肉丸子

鸡小胸肉去筋膜，料理机搅拌成泥。

香菇（提前泡发好）、胡萝卜、姜、大葱，分别用料理机处理碎末备用。

鸡肉泥中依次加入大葱姜末、香菇碎、胡萝卜碎拌匀。再加入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、盐（我还加了一点点老抽）。肉泥顺时针搅拌上劲或反复摔打上劲。

加入适量玉米淀粉、面包糠拌匀。

肉馅处理OK。

团成圆形丸子。不要太大里面不好熟，也不能太小容易焦。

小锅倒入玉米油，中小🔥。5分热油即可下入丸子炸制，炸七八分钟左右。表面微微金黄即可捞出丸子。

这一步小火慢炸我理解主要是为了炸熟炸透，避免火太大表皮很快焦黑但丸子里面还是生的。

开中大火，加热油升温至八九成热，放入已经炸好的丸子进行二次复炸，30秒捞出即可。

这一步主要是为了表皮焦脆。但是很不幸，复炸之后开始丸子表皮是焦焦的脆脆的，放一会儿之后就又皮了。原因不明，继续学习总结提高吧………😒

趁热吃，好吃极了😎🌸🌸🌸🍀🍀🍀🍀🍀