周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄

猪蹄冷水下锅，中火烧开。

撇浮沫。

不再出现浮沫后，关火，把猪蹄捞出来，晾凉一点后用镊子拔干净猪毛，再用菜刀刮一刮猪蹄表面的油，然后再用煮猪蹄的汤把猪蹄洗干净。处理干净的猪蹄才不会有异味。猪蹄表面如果变干，可以适当在汤子泡一下。

处理干净的猪蹄用菜刀劈开分成两半。用菜刀试探着找骨头缝比较好劈。

黄豆提前泡发。黄豆也有去腥的作用。

准备好所有香料。这些香料都有去腥的作用。

花椒放小漏勺里小火🔥炸香之后取出。

除了枸杞和八角，把所有的香料放到油里炒香。

炒香后捞出。

油里放冰糖，

炒到有很多咖啡色的细泡后再把除了花椒、八角和枸杞之外的香料放回锅里，放生抽、老抽、料酒，陈醋和黑椒酱，再放热水。

汤色比较深。放入八角和用纱布包好的炸过的花椒粒。

放入猪蹄和黄豆大火烧开，（有山楂也可以放两个山楂，更容易炖烂）再中小火🔥继续炖，时常打开锅盖翻动一下，一个小时后放盐，再继续炖一个小时，总共需要两小时。出锅前10分钟放入枸杞。

出锅啦，这颜值也太令人垂涎欲滴了！

这个猪蹄热着吃软糯浓香，凉着吃弹牙有嚼劲，反正怎么吃都好吃。黄豆也特别入味软烂，如果不喜欢吃面面口感的黄豆粒，可以晚一点再放黄豆。