帕芙洛娃水果蛋糕 Mango Kiwi Pavlova Cake

烤箱预热170摄氏度

分离出两个蛋白，倒入料理盆，加入柠檬汁，用手持搅拌器中速搅打1分钟。

接着分3次往蛋白中加糖，每次加完糖都搅打30秒。所有糖加入后，搅拌器调至中高速，打约5分钟。用手捏一下蛋白霜，确保无砂糖颗粒，如果还有，则继续搅打到糖完全融化。

蛋白霜中加入玉米粉和香草精，中高速打至硬性发泡。

用硅胶将蛋白霜舀到不沾的硅胶垫上，塑形成直径13-15cm左右的原型蛋糕形状。中间略低洼于边缘，类似火山口的形状，便于盛奶油和水果。可以用叉子、勺子、抹刀帮助蛋糕塑出花样造型。

塑形完成后立即送入预热好的烤箱，温度改为110摄氏度，烘烤65-75分钟，期间不要打开烤箱。

完成后不要急于取出蛋糕，而是将烤箱打开一个小缝，让蛋白霜在烤箱里完全凉透。

制作淋面：将冰的鲜奶油和软化的马斯卡彭芝士混合，用搅拌器中低速搅打，直至奶油呈纹路明显的蓬松状。注意不要打过头，否则奶油会很粗糙。

将切好的不同水果块混合均匀（单种水果的话请忽略此步骤）

组装：将步骤8的奶油涂在蛋糕顶上，然后撒上水果块。